Шампиньоны - одни из самых любимых грибов, которые совершенно некапризны в приготовлении. Сушеные шампиньоны используются в качестве заправки соусов, грибных супов, ингредиента для пиццы и салатов, добавки в начинку картофельных пирожков и т.д. Благодаря грибам блюда  приобретают насыщенный неповторимый вкус и аромат.

Сушеные грибы универсальны. 30 г. таких грибов заменят 250-300 г. свежих или замороженных грибов, а хранить их гораздо легче. Благодаря легкой гигроскопичности они быстро приобретают такие же свойства, как и свежие грибы, достаточно замочить их в холодной воде на несколько минут. Все грибы сушеные проходят тщательный входной органолептический и микробиологический контроль, исследуются на наличие запаха плесени и других посторонних запахов, проверяются их вкусовые качества, степень сушки.

Сушёные шампиньоны отличаются особенно высокой концентрацией белков и жиров, что свойственно так же  для белых грибов, трюфелей, сморчков и маслят. Белки, содержащиеся в белых грибах, шампиньонах и лисичках имеют наивысшую усваиваемость. В грибах содержатся витамины А, В, РР, С, Д, углеводы, соли и гликоген, идеинтичный гликогену животного происхождения.

Шампиньоны являются источником многих питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Они содержат намного больше белков (3 г на 100 г) чем другие овощи. В них высокий процент полезных организму человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, содержащихся в шампиньонах, легко усваиваемы. Шампиньоны — низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них очень мало сахара и совершенно отсутствует холестерин. Шампиньоны практически не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньоны богаче других овощей по содержанию водорастворимых витаминов.

Состав продукта: грибы сушёные резаные кусочками

Пищевая ценность в 100 г продукта:
- белки - 49,1 г
- жиры - 8,2 г
- углеводы - 39,7 г

Энергетическая ценность: 343 ккал

Условия хранения грибов сушёных: хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях в плотно закрытых непрозрачных стеклянных и металлических банках в помещениях с температурой 8-10°С. Не допускать впитывания влаги и посторонних запахов.

Срок хранения: 12 месяцев

Упаковка: пакет из пищевого полиэтилена с ZIP-LOCK замком

ТУ 9164-001-54355780-2009

Рецепты блюд из сушёных шампиньонов

---

Суп грибной из шапминьонов

Ингридиенты:

• Грибы (любые, у меня лесные сушеные шампиньоны)
• Картофель — 5 шт
• Морковка — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло (растительное или оливковое)
• Соль (по вкусу) — 1-1.5 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Зелень

1. Сушеные грибы необходимо вначале отмочить в холодной воде. Время отмачивания зависит от степени засушенности грибов.
2. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Добавить замоченные грибы вместе с водой, в которой замачивались в кастрюлю. Довести до кипения и варить 20 минут. После чего бульон снять с огня, а грибы выловить.
3. Нарезать отваренные грибы на средник кусочки, если они были целые. Мелко нарезать морковь и лук. Обжарить все вместе в течение 10 минут.
4. Грибной бульон поставить обратно на огонь, добавить в него обжарку и картофель. Довести до кипения и варить до готовности ещё около 15 минут.
5. За пять минут до готовности добавить лавровый лист, посолить и бросить мелко порезанную зелень.
6. Дать супу настояться.

Запеченная говядина с грибами

Ингридиенты на 4 порции: 800 г говяжьей вырезки, соль, перец, 5 ст. л. раст. масла, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона (можно из кубика), 500 г брокколи, 1/2 ст. панировочных сухарей, 250 г шампиньонов (можно сушеных)

• Говядину вымойте, обсушите бумажными салфетками.
• Сливочное масло держите при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Смешайте с ним сухари, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, перемешайте.
• Разогрейте духовку до 200°С. Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите на нее говядину, затем сверху обмажьте ее смесью из сухарей и выпекайте приблизительно 30-40 мин до образования золотистой корочки.
• Затем вылейте на противень половину бульона и запекайте говядину, пока он не испарится.
• В сковороде нагрейте оставшееся масло, шампиньоны разрежьте пополам (сушеные перед этим замочите в воде на полчаса), обжаривайте 4 мин, добавьте брокколи и оставшийся бульон, посолите, поперчите. Тушите, пока бульон не испарится.
• Запеченную говядину подавайте с гарниром - капустой и грибами.
• Ориентировочное время приготовления 2 часа.

Другие рецепты с грибами шампиньоны можно посмотреть тут.