Загадочные можжевеловые ягоды представляют собой темно-голубые, величиной с горошину, плоды вечнозеленого можжевельника. Эти ягоды имеют легкий смоляной запах хвои и очень острый кисло-сладкий вкус.

Плоды можжевельника обладают мочегонным, жаропонижающим свойством, стимулируют пищеварение,  антимикробными свойствами, повышают желчеобразование и желчеотделение, усиливают секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, секрецию бронхиальных желез, стимулируют активность реснитчатого эпителия слизистых оболочек дыхательных путей и выведение из организма минеральных солей.Применяются плоды при отеках, связанных с нарушением кровообращения и почечной недостаточностью, при хронических пиелитах, циститах, мочекаменной болезни, водянке, для улучшения аппетита и пищеварения, при трахеите, ларингите, бронхите. В народной медицине настой плодов пьют при болезнях печени, мочевого пузыря, почечно-каменной болезни, воспалении придатков труб.

Состав продукта: высушенные ягоды можжевельника

Условия хранения: темные, прохладные (макс. 20 ?С), сухие (относительная влажность воздуха не более 70 %), чистые помещения, не зараженные вредителями.

Срок хранения: 12 месяцев

Упаковка: пакет из пищевого полиэтилена с ZIP-LOCK замком

ТУ 9199-010-48777850-03

Использование можжевеловой ягоды в кулинарии

---

Можжевеловые "ягоды" - популярная домашняя пряность, приготовленные с ней кушанья лучше усваиваются. Очень хорошо добавлять их в квашеную капусту, это обогащает ее вкус; кроме того, они идут во все темные соусы, ко многим мясным, а также рыбным блюдам. При этом "ягоды" используют целыми или дроблеными. Избегайте лишь передозировки этой пряности; оптимальная доза: 3 целых или 2 размолотых "ягоды" на одну порцию.

В домашних условиях ягоды можжевельника используют при изготовлении кваса, пива, морса, киселя, различных прохладительных напитков, при солении и мариновании продуктов. Из зрелых сухих плодов готовят можжевеловый сахар. Ягоды используют также при изготовлении сладкого сиропа, мармелада, пряников и коврижек. Приготовление сиропа - тонкое дело: ягоды надо мять деревянным пестиком и аккуратно, чтобы не раздавить горькие семена. Из сушеных можжевеловых ягод промышленность выпускает суррогат кофе.

В маринадах из можжевельника иногда вымачивают и мясо домашних животных, желая придать им привкус дичи.

В России в старину на хвое и ягодах можжевельника коптили мясо и рыбу, отчего продукты приобретали не только замечательный аромат, но и гарантию долгого хранения. Аналогичным способом сейчас коптят кур в Латвии.

Очень ароматной получается капуста, заквашенная с можжевеловыми ягодами в бочках от чего ее вкус и аромат были намного лучше. Так готовят капусту по-прежнему в некоторых европейских странах. Изначально способ принадлежал России, теперь же во многих районах у нас он незаслуженно забыт. Ягоды можжевельника облагораживают вкус савойской и краснокочанной капусты, свеклы и каштанов.

Ягоды можжевельника прекрасно сочетаются с такими приправами, как тмин, майоран, розмарин, а также с луком и чесноком. Мясо, замаринованное вместе с ягодами можжевельника, приобретает своеобразный вкус дичи из-за тонкого хвойного аромата. Помимо мясных блюд он применяются и для закваски капусты, отчего ее вкус и аромат становится более богатым и насыщенным.

Используя ягоды можжевельника, надо помнить, что норма их употребления очень мала, до 5-6 ягод на 1 кг продукта, в больших количествах они опасны. Ни в коем случае ягоды можжевельника обыкновенного нельзя путать с ядовитыми ягодами можжевельника казацкого, которые отличаются цветом (черно-синий) и наличием двух косточек внутри плода; кроме того, листья можжевельника казацкого не игольчатые, а плоские, прижатые.

Курица с можжевеловыми ягодами

Ингредиенты на 2 порции: курица - 1 шт, ягоды можжевеловые - по вкусу, бульон куриный - 1 стакан, масло сливочное - по вкусу, картофель -  по вкусу, соль - по вкусу.    
Курицу нарезать кусочками. Растолочь можжевеловые ягоды с еловыми иголками, посолить, посыпать кусочки курицы и обжарить на сковороде в сливочном масле. Когда курица приобретет золотистый оттенок, добавить бульон и оставить на огне на 40 мин. Подавать к столу с картофельным пюре.

Домашнее можжевеловое пиво

Ингридиенты: 1,4 кг сахарной свеклы, 500 г моркови, 3 горсти хмеля, 12 г можжевеловых ягод и 400 г соли.

• Очистить и нарезать свеклу и морковь, смешать с 15 литрами воды, добавить все остальное и кипятить четверть часа.
• Когда жидкость охладится до комнатной температуры, добавить 50 г сухих дрожжей, распущенных в этом же отваре, и оставить перебродить.
• Когда высоко поднимающаяся пена будет собрана три раза - пиво готово.
• Пиво разливают в бутылки, закупоривают и ставят в подвал. Употреблять можно через 10-14 дней.
  

Рецепты настоев и чая из ягод можжевельника

---

В народной медицине это растение играет совершенно особую роль: ягоды можжевельника применяют как средство для возбуждения аппетита; можжевеловый чай дают при кашле, как мочегонное, против изнуряющих поносов, при метеоризме, изжоге, заболеваниях желчных путей и печени, против самых разнообразных ревматических заболеваний.

• 1 столовую ложку плодов можжевельника заварить 200 мл. кипятка, пить по 1 столовой ложке 4 раза в день после еды.
• настой из 2-х ч.л. сухих плодов на 1 ст. воды (кипятить 15 мин., настоять до 3-х часов) – суточная доза в качестве мочегонного средства;
• 100 гр. плодов на 400 гр. воды (приготовление аналогичное) с добавкой листа стевии или стевиозида по вкусу. Принимать 3 раза в день по 1 ч.л. перед едой при болях в желудке.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость, при острых воспалительных процессах в почках, мочевыводящих путях и при беременности.
• Длительное применение плодов вызывает раздражение почечной ткани, особенно при острых воспалениях почек. Поэтому плоды можжевельника эффективнее применять в сборе с другими растениями.
• Согласно публикациям (Schilcher, в журнале "Zeitschrift fttr Phytotherapie" 4/94) должно быть пересмотрено до сих пор бытующее мнение о вредности масла и "ягод" можжевельника для почек. Доказательств этого нет. Однако все же следует избегать передозировки и не использовать препараты из можжевельника во время беременности.