ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Ячмень всегда был одним из самых популярных и любимых продуктов на Руси. Сам Петр первый признавал ячневую кашу "самою спорою и вкусною". Ветхозаветные патриархи были людьми мудрыми и знали, что именно надо сеять. Не зря ячменная крупа упоминается в библии более 20-ти раз.
Японский исследователь Йошихиэ Хагивара посвятил свою жизнь изучению злаков. В итоге он пришел к выводу, что именно «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья». А ячневая каша наилучшим образом удовлетворяет потребности организма человека в самых необходимых компонентах питания: белках, растительных жирах, углеводах, витаминах, минералах и аминокислотах.
Крупка "Яченька по-старорусски с отрубями и зерновым зародышем" наиболее полно вобрала все полезные свойства ячменя. Тщательно подобраный помол крупы позволяет сохранить в готовом продукте абсолютно все целебные качества цельного зерна ячменя.
Полезные свойства ячменя
Ячмень наиболее полно собрал в себе именно те питательные и биологически активные вещества, витамины и микроэлементы, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности и крепкого здоровья.
В настоящее время накоплены данные, свидетельствующие о том, что по многим своим полезным (лечебным) свойствам продукты из ячменя (и сам ячмень) просто уникальны. Ячмень содержит достаточно ценные по аминокислотному составу белки (не сбалансированы только по лизину и треонину), слизи, богат активными ферментами (амилаза, протеаза, пероксидаза), имеет более высокое, чем в овсе, содержание пищевых волокон.
Известно, что пища бедная пищевыми волокнами, не обеспечивает долговременное насыщение, в результате чего современный человек часто переедает. К тому же, клетчатка является основной пищей для наших "маленьких помощников" - кишечных бактерий (микрофлоры кишечника), а ведь именно на них возложена природой "ответственность" за состояние нашего здоровья. Они нас "греют" и принимают активное участие в синтезе необходимых нашему организму веществ: аминокислот, гормонов, витаминов и пр.
Надо отметить особо, что пищевые волокна ячменя состоят преимущественно из группы уникальных водорастворимых пищевых волокон, называемых В-глюканы. Установлено, что В-глюканы проявляют отчётливо выраженный гипохолестеримический эффект и являются мощным естественным антиоксидантом.
Ячмень - это природный витаминно-минеральный комплекс. Причем, в отличии от химических аналогов витаминов, которые по сути мертвы, к этому комплексу наш организм полностью адаптирован за многие тысячи лет.
Химический состав ячменя
В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP.
К тому же, в состав ячменя входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь, фосфор, который необходим для нормального обмена веществ в организме, а так же для полноценной деятельности мозга.
А так же, биологически значимые количества:
- кремния, имеющего особое значение для формирования структуры кожи, волос, ногтей, костей;
- хрома, влияющего на углеводный обмен и образование инсулина, нормализующего функцию щитовидной железы, деятельность иммунной системы, способствующего рассасыванию атеросклеротических бляшек, предохраняющего белки миокарда от разрушения;
- фтора, необходимого для формирования зубной эмали;
- бора, который способствует удержанию кальция в организме, сохранению ясности ума;
- цинка, необходимого для синтеза гормонов (инсулина в том числе) белка и ненасыщенных жирных кислот.
Цинк обнаружен в составе более 80 ферментов. Он способствует росту и умственной активности - и всё это в натуральном, (оптимальном), органическом виде (природном комплексе), эволюционно приемлемом и привычном для усвоения человеческим организмом.
Кроме того, ячмень - чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа. Поэтому, пожилым людям ячмень нужнее и полезнее любых лекарств. Так же в состав ячменного зернышка входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и пр.
Зерно ячменя на 65% состоит из углеводов. Именно поэтому, порция ячменной каши с утра заряжает нас бодростью на целый день. Сегодня много говорится о здоровом питании. Лучшего продукта для рационального и сбалансированного питания, пожалуй нет. Цельнозерновые продукты из ячменя улучшают наше здоровье и укрепляют иммунитет.
К уникальным свойствам ячменя можно отнести и его способность очищать организм от токсинов и шлаков. Систематическое употребление ячменных (как и перловых) блюд, помогает избавиться от таких недугов, как аллергия и различные нарушения обмена веществ. Ячмень - это настоящий природный "доктор".
Ячмень содержит более 10% белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный. Растительный белок, в отличии от животного, усваивается нашим организмом почти на 100%.
Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, необходимой нашему желудку и кишечнику. Клетчатка нормализует пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада.
В зернах ячменя содержатся природные антибактериальные вещества, в том числе и лизин (незаменимая аминокислота для образования белка), оказывающий противовирусное действие. На основе лизина сейчас изготавливаются всевозможные БАДы и антигерпесные препараты. А сырьем для его производства служит ячмень. Зачем покупать дорогие БАДы (состав которых, чаще всего, не соответствует заявленному на упаковке), когда можно ввести в свой рацион блюда из ячменя (перловка менее полезна, т.к. с нее снята оболочка).
Ячмень наряду с пшеницей является наиболее древним из возделываемых злаков.
Но в отличие от пшеницы, зона его распространения более обширна: от заполярного круга и высокогорья Тибета до тропиков Африки. На Руси ячмень традиционно использовали для приготовления пива, кваса, выпечки и, конечно же, похлёбок, супов и каш.
Интересные факты о ячмене:
- На территории России ячмень возделывали за 4-5 тыс лет до нашей эры.
- Известно, что Пётр 1 признавал ячную кашу самою спорою и вкусною.
- В народной медицине отвар ячменной крупы используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости и для смягчения кашля.
- Ячмень стоял в самом начале появления цивилизаций возникших в Средней и Западной Азии, Египте и Европы.
- На заре греческой культуры возделывался практически один ячмень.
- В песнях об Илиаде Гомер описывает трапезу, и среди блюд называются - лук, мед, мука священного ячменя, вино и козий сыр.
- Ячмень назван "соком мужчины".
- Платон в качестве основы питания граждан своего "идеального государства" назвал ячмень и пшеницу.
- В древнем Риме гладиаторы в качестве пищи получали ячмень. Их так и называли "ячменные мужчины", поскольку от них требовалась сила, мужество и выносливость.
- Пифагор в своей математической школе для большей концентрации и бодрости поддерживал диету. Продукты, содержащие большое количество белка - мясо, бобовые а также алкоголь были запрещены. Основным продуктом питания был ячмень.
- Мало извесный факт: помимо прочих талантов, Пифагор был чемпионом олимпийских игр по борьбе "панкратион" (что-то вроде нашего рукопашного боя), чему, по его словам, способствовала особая ячменная диета.
Современные наблюдения только подтверждают то, что было известно древним: Ячмень придаёт телу силу, а голове свежесть.
Благодаря уникальной технологии производства, разработанной совместно с Институтом Зерна, которая является "ноу-хау" НПГ "Беловодье", нам удалось сохранить в конечном продукте, каше "Яченька по-старорусски с отрубями и зерновым зародышем" все целебные (лечебные) свойства ячменя.
Примите с благодарностью этот дар природы, результат труда пахоря и мельника. Пусть еда будет вашим лекарством. Будьте здоровы!
Способ приготовления традиционной каши:
1. В кипящую воду или молоко, тонкой струйкой (чтобы не образовались комочки) всыпать крупку. На 300 мл. - 2-3 ст.ложки крупы.
2. Непрерывно помешивая, варить 5 минут на слабом огне до загустевания. Соль и сахар добавлять по вкусу.При желании можно добавить цукаты, варенье, мед, ягоды.
3. Накрыть крышкой, томить 1-2 минуты. Яченька готова.
Крупка "Яченька по-старорусски" не требует
длительной термической обработки: варить ее нужно не больше 1-2 мин.
Благодаря этому, в ней сохраняются все активные и полезные компоненты
цельного зерна.
Рекомендуем также использовать для приготовления теста хлебобулочных изделий, для панировки овощных, рыбных и мясных блюд.
Рекомендуем для вкуса добавить к каше:
Пищевая ценность 100г продукта:
- Белки - 10,2 г
- Жиры - 0,6 г
- Углеводы - 59,2 г
- Витамины (В1-0,3 мг; В2-0,1 мг; РР-3,5 мг)
Энергетическая ценность - 296 ккал.
ТУ 9295-001-92169770-2003
Хранить в сухом прохладном месте
Срок годности: 6 месяцев.
Корзина
Версия для печати
