Из барбариса варят варенье, готовят желе, соки, сиропы, щербеты, а также добавляют ягоды как приятную кислую приправу в пикантные соусы к дичи, жареной говядине и телятине.
Барбарис не только изумительно красив, но и ценится своими полезными свойствами. В медицине он применяется как противомикробное, противовоспалительное, седативное и гипотензивное средство.
Ягоды барбариса повышают аппетит и к тому же обладают сильными свойствами антибиотиков, это старинное русское средство от гипертонии, он эффективно стимулирует иммунную систему, понижает кровяное давление, полезен при болезнях печени, в некоторых случаях сокращает опухоли. Отмечена способность замедлять частоту сокращений сердца и оказывать успокаивающее действие. В Средней Азии эту специю непременно кладут в плов и добавляют в начинку для купат. Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса прекрасная приправа ко многим восточным блюдам.
Версия для печати