Подбор продукта
Производитель
Показания к применению
Используемые компоненты
Лечебные свойства
Группы использования
Дополнительные параметры
Система Orphus
+7 (495) 973-97-87
+7 (901) 567-68-28
Ежедневно
с 10 до 20
Без перерывов
Ваш личный поставщик
здорового питания
  Вход в магазин
Логин (E-mail):
Пароль:
  Корзина
Товаров: 0 шт.
Корзина
КАТАЛОГ ПРОДУКТОВ >> ЗАКВАСКИ >> Для хлеба >> Закваска для приготовления бездрожжевого хлеба "Ацатан"
Закваска для приготовления бездрожжевого хлеба "Ацатан"
Цена:  144,00 руб. 
144,00 руб.
-
+
 
Рейтинг   Рейтинг: 2.86 (7 оценок)
Производитель:
Страна изготовитель : Армения
Срок годности : 1 год
Масса, г.:40
Наличие:Есть
Показания к применению :Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), Нарушение обмена веществ
Лечебные свойства :Нормализация функций ЖКТ, Нормализация обмена веществ, Источник белка, протеинов и аминокислот, Источник минералов и микроэлементов, Источник витаминов, Антиаллергенный эффект
Группы использования :Взрослые (без ограничений)
Используемые компоненты :Пшеница, Вода, Мацони
Состав продукта : пророщенное зерно (47,7%), пшеничные отруби (36,0%), сухая пахта мацони (ЧОРАТАН) (6,3%) и вода (до 10%).
Оцените этот товар:
Ужасно
Плохо
Средне
Хорошо
Отлично


ДОПОЛНЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ :



Закваска для приготовления бездрожжевого хлеба (улучшитель теста) "Ацатан" 

АЦАТАН – это живая кисломолочная закваска для приготовления бездрожжевого хлеба,  обогащающая хлеб жизненно важными аминокислотами и витаминами.  Закваска для хлеба Ацатан является совершенно новым натуральным продуктом, фильтратом Биойогурта. Для его изготовления используют коровье молозиво, пророщенное зерно и пшеничные отруби.

В процессе созревания теста посредством гидролиза АЦАТАН расщепляет крахмал, превращая его в легко перевариваемые углеводы. При замешивании теста для хлеба используется минимальное количество дрожжей. Они необходимы для рыхления и подъема теста. При взаимодействии дрожжей и АЦАТАНА происходит поглощение дрожжевых клеток кисломолочной средой АЦАТАНА. В результате чего, в готовом хлебе не присутствуют дрожжевые культуры. 

Родина продукта Армения. Группа армянских ученых, возглавляемая кандидатом технических наук, академиком АТА, биотехнологом А.Е. Селимяном разработала эту новинку, которая с большим успехом стала использоваться в стране для промышленного производства натурального хлеба (Био-хлеба).

Как закваска для теста в любом рецепте для приготовления хлеба АЦАТАН применяется в пропорции: 5 г дрожжей и 8 г АЦАТАНА на 1 кг муки. 
Как улучшитель теста в любой выпечке АЦАТАН используется: 3 г на 1 кг муки. 

Уникальность закваски для хлеба Ацатан состоит в особенности его воздействия на грибковые и капсулированные дрожжи: в процессе гидролиза он уничтожает их, как и другие вредные микроорганизмы (бактерии и грибки). При этом расщепляется и крахмал, превращаясь в легко перевариваемые углеводы. В результате хлеб совершенно избавляется от дрожжевых клеток. Его употребление не вызывает появления процессов брожения в желудке и соответственно вздутия живота, аллергических реакций. Такой хлеб долго остается свежими.

Свойство расщеплять крахмал тоже трудно переоценить. Ведь крахмалосодержащая пища тяжело переваривается пищеварительной системой, что приводит к нарушению обмена веществ и к ожирению. Крахмал расщепляется лишь во рту под воздействием ферментов, вырабатываемых слюнными железами. Чтобы это произошло, нужно очень тщательно пережевывать пищу, совершая около 30-40 жевательных движений. Но так бывает не всегда.

Не расщепленный крахмал, попав в кишечник, вызывает брожение, в результате которого образуется спирт и углекислый газ.

Био-хлеб, изготовленный с использованием закваски Ацатан, вкусен и полезен для здоровья.

Состав закваски для хлеба Ацатан

В состав закваски входит пророщенное зерно (47,7%), пшеничные отруби (36,0%), сухая пахта мацони (ЧОРАТАН) (6,3%) и вода (до 10%). Ее уникальные свойства обеспечены сбалансированным природным составом. 

Продукт содержит (мг/100г): 

  • Аспарагиновую кислоту – 935,7 
  • Треонин – 276,8 
  • Серин – 533,3 
  • Глютаминовую кислоту – 353,8 
  • Пролин – 359,7 
  • Глицин – 156,5 
  • Аланин – 835,4 
  • Метионин – 101,0 
  • Валин – 366,0 
  • Изолейцин – 205,0 
  • Лейцин – 724,5 
  • Фенилаланин – 1807,0 
  • Гистидин – 595,3 
  • Лизин – 852,0 
  • Аргинин – 675,0 
  • Тирозин – 15,1 
  • Орнитин – 281,2

Рецепты с использование закваски для хлеба Ацатан

1. Хлеб белый «Пшеничный» 

Ингредиенты:
  • пшеничная мука - 1 кг; 
  • теплая вода - 500 мл; 
  • сахар - 1 ст. л.; 
  • сухое молоко - 4 ст. л.; 
  • мелкая соль - 1,5 ч. л.; 
  • сухие дрожжи - 1,5 ч. л.; 
  • закваска для хлеба Ацатан - 2 ч. л.
Способ приготовления:
  • Дрожжи с сахаром ввести в воду и оставить на 15 минут.  Затем перемешать и добавить остальные составляющие. Через полтора-два часа сформовать хлеб и дать ему подойти, оставив в теплом месте на полчаса. 
  • В разогретую до 200° духовку поместить хлеб и выпекать 10 минут. 
  • Затем снизить температуру до 180° и выдержать еще 50 минут.
2. Хлеб темный «Дарницкий»

Ингредиенты:
  • ржаная мука - 150 г; 
  • пшеничная мука - 250 г; 
  • теплая вода - 300 мл; 
  • сухие дрожжи - 0,5 ч. л.; 
  • закваска для хлеба Ацатан - 1 ч. л.; 
  • мелкая соль - 1,5 ч. л.; мед гречишный (или сахар) - 1 ст. л.; 
  • оливковое масло - 2 ст. л.
Способ приготовления:
  • Дрожжи с сахаром ввести в воду и оставить на 15 минут. Затем перемешать и добавить остальные составляющие. 
  • Через полтора-два часа сформовать хлеб и дать ему подойти, оставив в теплом месте на полчаса.
  •  В разогретую до 200° духовку поместить хлеб и выпекать 10 минут. Затем снизить температуру до 180° и выдержать еще 35 мин.
3. Хлеб белый «Рождественский»

Ингредиенты:
  • пшеничная мука высшего сорта - 500 г; 
  • теплая вода - 350 мл; 
  • сахар - 1 ст. л.; 
  • сухое молоко - 2 ст. л.; 
  • мелкая соль - 1 ч. л. (без горки); 
  • сухие растворимые дрожжи - 0,5 ч. л.; 
  • закваска для хлеба Ацатан - 1 ч. л.; 
  • кедровый орех - 3 ст. л.; 
  • апельсиновые или лимонные цукаты - 2 ст. л.; 
  • светлые сухофрукты (персик, курага, груша, дыня) - 2 ст. л.
Способ приготовления:
  • Дрожжи с сахаром ввести в воду и оставить на 15 минут. Затем перемешать и добавить остальные составляющие. 
  • Через полтора-два часа сформовать хлеб и дать ему подойти, поставив в теплом месте на полчаса. Перед отправкой в духовку смазать верх смесью из 1 желтка и 2 ст. л. холодной воды и густо посыпать лепестками миндального ореха или семенами кунжута. 
  • В разогретую до 200° духовку поместить хлеб и выпекать 10 минут. Затем снизить температуру до 180° и выдержать еще 45 мин.
4. Хлеб «Цельнозерновой»

Ингредиенты:
  • пшеничная мука - 500 г; 
  • цельнозерновая мука - 300 г; 
  • теплая вода - 500 мл; 
  • сахар - 1 ст. л.; 
  • сухое молоко - 4 ст. л.; 
  • мелкая соль - 1,5 ч. л.; 
  • сухие растворимые дрожжи - 1,5 ч. л.; 
  • закваска для хлеба Ацатан - 2 ч. л.; 
  • семена льна - 3 ст. л.; 
  • подсолнечные семена - 3 ст. л.; 
  • семена тыквы - 3 ст. л.; 
  • овсяные хлопья - 3 ст. л.
Способ приготовления:
  • Дрожжи с сахаром ввести в воду и оставить на 15 минут. Затем перемешать и добавить остальные составляющие. 
  • Через полтора-два часа тесто разделить на две части, каждую раскатать до толщины 2 см и из полученных лепешек скатать батончики. На них сверху сделать несколько надрезов и оставить подойти в теплом месте на полчаса. 
  • В разогретую до 200° духовку поместить батоны и выпекать 10 минут. Затем снизить температуру до 180° и выдержать еще 45 мин.
5. Хлеб белый « Солдатская слобода»

Ингредиенты:
  • пшеничная мука высшего сорта - 550 г; 
  • теплая вода - 320 мл; сахар - 1 ч. л.; 
  • сухое молоко - 2 ст. л.; 
  • мелкая соль - 1 ч. л.; 
  • сухие растворимые дрожжи - 0,5 ч. л.; 
  • закваска для хлеба Ацатан - 1 ч. л.; 
  • мелко нарезанный сырокопченый бекон - 50 г; 
  • жаренный репчатый лук - 50 г;
Способ приготовления:
  • Дрожжи с сахаром ввести в воду и оставить на 15 минут. Затем перемешать и добавить остальные составляющие. 
  • Через полтора-два часа сформовать хлеб и дать ему подойти, поставив в теплое место на полчаса. 
  • В разогретую до 200° духовку поместить хлеб и выпекать 10 минут. Затем снизить температуру до 180° выдержать еще 50 минут.
6. Тесто для пиццы

Ингредиенты:
  • Мука - 380-400 г 
  • Молоко - 150 мл 
  • Сухие быстрорастворимые дрожжи - 2 ч. л. 
  • Кисломолочная закваска АЦАТАН - 2 ч. л. 
  • Сахар - 1 ст. л. 
  • Соль - 1/2 ч. л. 
  • Масло растительное (желательно оливковое) - 2 ст. л. 
  • Пряные травы - 1 ч. л.
Способ приготовления:
  • Дрожжи и сахар внести в теплое молоко и оставить на 15 мин, после этого перемешать  и добавить все вышеперечисленные ингредиенты. 
  • Все смешать, вымесить колобок, оставить на 1,5 часа. После этого раскатать тесто на пиццу. Можно положить тесто в холодильник для дальнейшего использования. 
  • Начинка может быть любой.

7. Лепешка «Узбекская»

Ингредиенты:
  • 3 ст. пшеничной муки высшего сорта 
  • 1 ст. теплой воды 
  • 0,5 ч. л. сухих дрожжей 
  • 1 ч. л. закваски АЦАТАН (без горки) 
  • 1 ч. л. сахара 
  • 1 ч. л. мелкой соли.
Способ приготовления:
  • Дрожжи и сахар внести в воду и оставить на 15 мин, после этого перемешать и добавить все  вышеперечисленные ингредиенты. Все смешать, вымесить колобок, оставить на 1,5 - 2 часа (!). 
  • После этого сформовать плоскую лепешку, делая углубление внутри, смазать сверху растительным маслом. Внутри можно посыпать, кунжутом, тмином и т. п. Поставить в теплое место на 40-60 мин. и дать ему подойти.  
  • Разогреть духовку до 200о С. Затем поместить форму с хлебом в духовку, через 10 мин. температуру опустить до 180о С и выпекать еще 35 мин.

Используйте и свои любимые рецепты, заменив нужное количество сухих дрожжей на 2/3 закваской для хлеба Ацатан.

Вес 40г ±  2г
Хранить при комнатной температуре до +25оС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения: 1 год.



ОТЗЫВЫ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ - Закваска для приготовления бездрожжевого хлеба "Ацатан"



Нет комментариев


ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ



Ваше имя*: 
E-mail (будет скрыто):
 
 

* Поля обязательные к заполнению


 
Главная страницаКонтактыО магазинеОплата и доставкаПроизводителиПроизводителямОбратная связьКарта сайтаПолитика конфиденциальности
Яндекс.Метрика
Веб-студия 'Угол зрения': создание сайтов и интернет-магазинов
Работает на: Amiro CMS