Подбор продукта
Производитель
Показания к применению
Используемые компоненты
Лечебные свойства
Группы использования
Дополнительные параметры
Система Orphus
+7 (495) 973-97-87
+7 (901) 567-68-28
Ежедневно
с 10 до 20
Без перерывов
Ваш личный поставщик
здорового питания
  Вход в магазин
Логин (E-mail):
Пароль:
  Корзина
Товаров: 0 шт.
Корзина
КАТАЛОГ ПРОДУКТОВ >> ЗАКВАСКИ >> Для сыров >> Фермент сычужный "ЭкстрА", 10г, Завод эндокринных ферментов
Фермент сычужный "ЭкстрА", 10г, Завод эндокринных ферментов
315,00 руб. 236,25 руб.
-
+
 
Производитель: ЗАО "Завод эндокринных ферментов"
Страна изготовитель : Россия
Срок годности : 12 месяцев
Масса, г.:10
Наличие:Нет
Группы использования :Взрослые (без ограничений)
Используемые компоненты :Соль, Сычужный фермент
Состав продукта : сычужный фермент, поваренная соль.
Оцените этот товар:
Ужасно
Плохо
Средне
Хорошо
Отлично


Фермент сычужный "ЭкстрА", 10г, Завод эндокринных ферментов

Для приготовления сыра и творога в домашних условиях.

Препарат обладает следующими отличительными особенностями:

1. Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
2. Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
3. Основные показатели:
4. Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
5. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе.
6. Микробиологические показатели:

Внимание! Сычужный фермент является аллергеном. Перед применением ознакомьтесь с мерами предосторожности, изложенными в инструкции.

Приготовление мягкого домашнего сыра из сычужного фермента 90 Экстра

  • Перед внесением в молоко сычужный фермент растворить в чистой воде при температуре 30÷35 °С не менее чем за 10÷15 минут до внесения. (Строго соблюдайте температурный режим растворения сычужного фермента, так как при температуре ниже 30°С время растворения фермента увеличивается, а при температуре выше 50 °С фермент теряет свои свойства!)
  • Одну мерную ложечку растворяют в 50 мл воды. Раствор должен быть прозрачным, слегка опалесцирующим, допускается легкое помутнение.
  • Одна мерная ложечка «с верхом» рассчитана на свёртывание примерно 5 литров молока. 
  • Подготовить молоко в соответствии с инструкцией на продукт, который хотите изготовить.
  • Заливать раствор сычужного фермента в молоко при постоянном перемешивании.
  • Продолжить перемешивание в течение 1÷2 минут для равномерного распределение раствора по всему объёму молока. Дальнейшую обработку молока проводить в соответствии с инструкцией на продукт, который хотите изготовить.
  • Допускается: растворенный, но не использованный сычужный фермент хранить в стеклянном сосуде с плотно закрытой крышкой одни сутки в холодильнике при температуре не выше 10 °С.
Хранение: сычужный фермент, хранить в заводской упаковке с плотно закрытой крышкой в сухом месте при температуре не выше 10 °С.

Инструкция по приготовлению домашнего сыра 

Внимание! Использовать только натуральное цельное молоко (коровье, козье, овечье и др.) 
Молоко прошедшее заводскую переработку применять по данной инструкции нельзя. 

1. Парному молоку дают «созреть» после дойки, то есть выдерживают его при температуре 8÷12 ºС в течение 8÷12 час.

2. Молоко перемешивают и нагревают до температуры 75÷80 ºС (но не доводят до кипения) и сразу прекращают нагрев.

3. Молоко охлаждают до температуры 35 ºС.

4. Перемешивая молоко, вливают в него закваску. В качестве закваски используют простоквашу или сыворотку от предыдущей варки сыра (простоквашу и сыворотку имеющие горьковатый привкус в результате длительного хранения, а также кефиры и йогурты длительного хранения не применять!).

Дают молоку постоять 5 мин.

5. При температуре молока 30÷35 ºС при постоянном перемешивании вносят раствор сычужного фермента. Продолжают перемешивание еще 3÷5 минут.

6. Хорошо перемешанную смесь оставляют в покое до сворачивания молока, образования и формирования сырного сгустка в течение 30÷40 минут в зависимости от свойств молока.

Если при первой варке сыра время образования сырного сгустка будет более 1 часа, это означает, что молоко плохо пригодно к сыроварению. В этом случае следует увеличить количество вносимого сычужного фермента в 1,5÷2 раза.

7. Свернувшееся молоко подогревают до 40 ºС на слабом огне или водяной бане для  уплотнения сгустка.

8. Разрезают сгусток ножом во всех направлениях и осторожно перемешивают до образования кусочков размером,  примерно, 2×2 см.

9. Сгусток переносят на дуршлаг, выстланный чистой марлей в два слоя, и оставляют при комнатной температуре на 3 час.

10.  После отхода сыворотки накрывают сырную массу кружком и помещают сверху груз массой 2÷3 кг. Выдерживают сыр под грузом  в течение 1,5÷2 час.

11. Освобождают сырную головку от марли, формуют руками или в посуде, подсаливают с двух сторон и помещают в холодильник на 16÷24 часа

Упаковка: в упаковке 10 г фермента (рассчитано на 250-300 л молока), 
1 мерная ложка (0,2г) на 5 л молока. Наличие мерной ложечки (0,5 гр) позволяет правильно дозировать на требуемый объем.

Сычужный фермент «Экстра» рекомендуется в производстве сыров любых марок. Препарат обеспечивает максимальный выход сыра. В состав фермента входит химозин и говяжий пепсин.

Комплектность: сычужный фермент в баночке 10 г, мерная ложечка, инструкция по применению.
Состав: сычужный фермент, поваренная соль.
Срок годности: 12 месяцев.

ГОСТ Р 52688-2006
88-ФЗ от 12.06.08
ТУ 9219-002-42789257-2013
ТР ТС 029/2012




ОТЗЫВЫ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ - Фермент сычужный "ЭкстрА", 10г, Завод эндокринных ферментов



Нет комментариев


ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ



Ваше имя*: 
E-mail (будет скрыто):
 
 

* Поля обязательные к заполнению


 
Главная страницаКонтактыО магазинеОплата и доставкаПроизводителиПроизводителямОбратная связьКарта сайтаПолитика конфиденциальности
Яндекс.Метрика
Веб-студия 'Угол зрения': создание сайтов и интернет-магазинов
Работает на: Amiro CMS