Корзина

Товаров: 0 шт.
Сумма: 0 руб.

МАСЛА ХОЛОДНОГО ОТЖИМА

СОЛЬ МОРСКАЯ И АДЫГЕЙСКАЯ

ТРАВЯНЫЕ ЧАИ И СБОРЫ

ХЛЕБЦЫ И СЛАЙСЫ

ЯГОДЫ СУШЕНЫЕ

КОНТАКТЫ

ОПЛАТА И ДОСТАВКА

Покупателям

О магазине

Оптовые продажи

Производители

Производителям

Акции

Чем больше заказ - тем больше подарков!

Накопительная бонусная система!

База знаний

Книги


	Справочник

Натурпродукт Дайджест

Обратная связь

       Ваш личный поставщик здорового питания!


       +7 (495) 973-97-87

       +7 (901) 553-97-87

       с 10:00 до 20:00 - без выходных

Главная >> База знаний >> Справочник >> Топинамбур

Топинамбур

Топинамбур (подсолнечник клубненосный или земляная груша) — это клубненосное растение из рода Подсолнечник семейства Астровые.

В диком виде растение встречается в Северной Америке. Клубни съедобны.Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Морфологические особенности

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. На его столонах (подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) — белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта); мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Химический состав и питательная ценность

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свеклы.

Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16—18 %), фруктоза, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин), содержат витамины C, каротин.

Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

Топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фрукто-олигосахариды и инулин.

Во-первых, инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых, тот же инулин заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).

В-третьих, инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.

В-четвертых, содержащиеся в обилии в составе топинамбура органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

В-пятых, топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблий, описторхисов и т.д.). Создает оптимальные условия жизни для нормальной микрофлоры кишечника (бифидум- и коли- бактерии). Последним объясняется явный позитивный эффект топинамбура при дисбактериозе.

В-шестых, описана уникальная способность топинамбура значительно увеличивать эффективность специфического противопаразитарного лечения (описторхоза, лямблиоза) и даже вызывать массовую гибель паразитов без использования фармпрепаратов.

В-седьмых, топинамбур, обладая антисклеротическим действием и улучшая свойства сосудистой стенки и реологические показатели крови, усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, вырабатывающей большое количество пищеварительных ферментов и гормонов. Указанные сосудистые эффекты заметно стимулируют процессы регенерации (восстановления) пораженных болезнью тканей и, следовательно, играют важную роль в лечебном действии топинамбура при таких хронических воспалительных заболеваниях, как гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.Чрезвычайно важным является и то, что под влиянием земляной груши понижается вязкость крови за счет уменьшения концентрации в плазме фибриногена, улучшается текучесть крови и эластичность сосудистой стенки, пластические свойства эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов. Клетки крови становятся более гибкими, легче изменяют свою форму в зависимости от диаметра сосуда, по которому они должны проходить. Все эти изменения благотворно отражаются на основных показателях микроциркуляции; повышается скорость кровотока, облегчается доставка питательных веществ и кислорода к тканям организма и освобождение их от продуктов жизнедеятельности клеток, мешающих нормальному функционированию всех органов.

Топинамбур при сахарном диабете

Научно доказано что длительное и систематическое употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Он может использоваться для профилактики сахарного диабета у «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, а также для лечения уже больных сахарным диабетом людей. Происходит это потому, что топинамбур содержит в себе большое количество инулина. Рассмотрим подробнее влияние топинамбура и содержащегося в нем инулина на организм больного сахарным диабетом (СД). Большинство случаев СД относится к двум основным типам: инсулинозависимый СД (ИЗСД), называемый СД 1-го типа, и инсулино-независимый СД (ИНСД), или СД 2-го типа. Объединяет эти два разных, по своей сути, заболевания то, что в обоих случаях имеет повышение уровня глюкозы (сахара) в крови и развитие в связи с этим сосудистых осложнений.

СД 1 типа, поражающий как правило, детей и молодых людей, возникают тогда, когда в организме отсутствует или практически отсутствует гормон инсулин, единственный из всех гормонов обеспечивающий проникновение глюкозы в клетки большинства органов и ее усвоение.
СД 2 типа, поражает людей, в основном, в зрелом или пожилом возрасте, как правило, имеющих избыточную массу тела. Количество инсулина в крови у них не только не снижено, но часто и увеличено. Однако этот инсулин неполноценно выполняет свою основную функцию обеспечения усвоения глюкозы клетками.

В чем заключается целебное действие Топинамбура с инулином по отношению к СД 1 типа?

Почему именно к топинамбуру приковано пристальное внимание медиков, когда речь идет о СД 1 тина ? Как оказалось, все описанные компоненты топинамбура оказывают благотворное действие при этом заболевании. Так, нерасщепленные соляной кислотой в желудке молекулы инулина и клетчатка способны сорбировать значительное количество пищевой глюкозы и препятствовать ее всасыванию в кровь, что способствует снижению уровня сахара в крови после еды. Связываются и выводятся из организма также и токсические продукты нарушенного обмена веществ, такие как ацетон и другие кетоновые тела, вызывающие пагубное для больного закис-ление. В крови короткие фруктозные фрагменты инулина и органические полиоксикислоты (яблочная, фумаровая, малоновая, лимонная, янтарная и другие) также выполняют антиоксидантные и антитоксические функции, уменьшая тяжесть состояния.

Но главное заключается в уникальной способности фруктозы проникать в клетки всех органов без участия инсулина и полноценно замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод. Более того, короткие фрагменты молекул инулина, встраиваясь в клеточную стенку, облегчают прохождение внутрь клетки и самой глюкозы, хотя и в относительно небольших, по сравнению с нормой, количествах. Все это ведет к существенному и стойкому снижению концентрации сахара в крови, которое не сопровождается резкими колебаниями этого показателя в течение суток. А ведь именно это и является первостепенной задачей при лечении ИЗСД!
Стабильное снижение уровня глюкозы в крови приводит к повышению выработки собственного инсулина специальными клетками поджелудочной железы. Этому же способствует и высокое содержание в концентрате топинамбура цинка, кремния, калия, необходимых для синтеза инсулина. При этом закономерно уменьшается суточная потребность больного во вводимом в виде инъекций инсулине. Последнее особенно ценно, так как к чужеродному инсулину активно вырабатываются антитела, а комплексы инсулина с антителами осаждаются в стенках сосудов и, вместе с глюкозой, играют ведущую роль в развитии сосудистых осложнений. Именно поэтому при регулярном приеме Топинамбура с инулином у больных ИЗСД отмечается замедление или отсутствие развития диабетической нефропатии, грозящей почечной недостаточностью; диабетической рети-нопатии, приводящей к слепоте; поражения сосудов конечностей, заканчивающегося гангреной...

В чем заключается эффективность Топинамбура с инулином при СД 2 типа?

Во-первых, в большинстве случаев удается добиться нормализации или существенного снижения содержания глюкозы в крови и исчезновения ее в моче. Этот эффект обусловлен, с одной стороны, снижением всасывания глюкозы из кишечника в кровь, с другой стороны активацией усвоения глюкозы по пути обмена, менее зависимому от инсулина усилением чувствительности клеток к этому гормону. Кроме того, при длительном течении СД 2 типа, когда уже истощаются резервы инсулярного аппарата поджелудочной железы, усиливается выработка собственного инсулина, способствует накоплению его резервов и, как следствие, стабилизирует показатели сахара в крови на более низком уровне.
Во-вторых, одновременно с улучшением углеводного обмена, происходят позитивные изменения и в жировом обмене: достоверно снижается уровень холестерина и триглицеридов в крови, что предотвращает дальнейшее развитие атеросклероза сосудов, изменения в углеводном и жировом обмене объясняют к снижение массы тела у больных с СД 2 типа с исходным избыточным весом. Этому способствует и активация процессов сжигания жира, сопряженных с процессами усвоения глюкозы.
В-третьих, благотворное влияние инулина и других действующих компонентов топинамбура на все виды обмена веществ обеспечивает восстановление большинства функций организма, нарушенных у больных ИНСД. Выявлено улучшение функционального состояния многих эндокринных желез. Все это в сумме способствует значительному улучшению общего самочувствия, повышению работоспособности, жизненного (физического и эмоционального) тонуса больных СД.